第十二单元 课题1 人类重要的营养物质 1．了解六大营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水； 2．了解蛋白质、糖类、油脂、维生素的组成、功能、来源以及作用； 3 会用简单的实验方法检验淀粉和葡萄糖； 4．了解这些营养物质对人的生命活动的重要意义。 一、蛋白质 1 六大基本营养素包括：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。其中，前四种均为有机物(含碳元 素)，糖类是人体主 动的能量需要。人体血液中含有一定浓度的葡萄糖，叫做血糖，血糖过低会出现乏力昏迷等症状，血糖过 高会导致肥胖并诱发多种疾病。 6 大米霉变会产生有毒的黄曲霉素。 三、油脂 1 油脂是重要的营养物质。在常温下，植物油脂呈液态，称为油，如花生油、豆油、菜籽油等；动物油脂 呈固态，成为脂肪，如奶油等。油和脂肪合称油脂。 2 每克油脂在人体内完全氧化时放出约39K 的能量，比糖类多一倍以上，因此它是重要的供能物质。在正 蛋白质中所含的元素有：、、、等多种元素，所以蛋白质灼烧后有特殊的气味产生；维生素在人体中含 量不高，但不可缺少。维生素不属于高分子物质，但也属于有机物。 【变式练1-1】(2023·山西·中考)人类重要的营养物质包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六 大类。以下四种物质中富含蛋白质的是 ．粮食 B．牛奶 ．豆油 D．蔬菜 【变式练1-2】(2023·广东·中考)“夫礼之初，始诸饮食。”下列食物中富含蛋白质的是

第十二单元 课题1 人类重要的营养物质 1．了解六大营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水； 2．了解蛋白质、糖类、油脂、维生素的组成、功能、来源以及作用； 3 会用简单的实验方法检验淀粉和葡萄糖； 4．了解这些营养物质对人的生命活动的重要意义。 一、蛋白质 1 六大基本营养素包括：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。其中，前四种均为有机物(含碳元 素)，糖类是人体主 动的能量需要。人体血液中含有一定浓度的葡萄糖，叫做血糖，血糖过低会出现乏力昏迷等症状，血糖过 高会导致肥胖并诱发多种疾病。 6 大米霉变会产生有毒的黄曲霉素。 三、油脂 1 油脂是重要的营养物质。在常温下，植物油脂呈液态，称为油，如花生油、豆油、菜籽油等；动物油脂 酶 呈固态，成为脂肪，如奶油等。油和脂肪合称油脂。 2 每克油脂在人体内完全氧化时放出约39K 的能量，比糖类多一倍以上，因此它是重要的供能物质。在正 蛋白质中所含的元素有：、、、等多种元素，所以蛋白质灼烧后有特殊的气味产生；维生素在人体中含 量不高，但不可缺少。维生素不属于高分子物质，但也属于有机物。 【变式练1-1】(2023·山西·中考)人类重要的营养物质包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六 大类。以下四种物质中富含蛋白质的是 ．粮食 B．牛奶 ．豆油 D．蔬菜 【答】B 【详解】、粮食富含糖类，故错误； B、牛奶富含蛋白质，故B

蛋白质C. 葡萄糖D. 脂肪 3. 胆汁的主要作用是（）。 A. 消化蛋白质B. 分解脂肪C. 乳化脂肪D. 分解糖类 4. 人体吸收营养物质的主要场所是（）。 A. 胃B. 大肠C. 小肠D. 口腔 5. 胃液中能初步分解蛋白质的酶是（）。 A. 唾液淀粉酶B. 胰蛋白酶C 吸收大部分水分D. 分泌强酸性胃液 6. 下列属于物理性消化的过程是（）。 A. 牙齿咀嚼B. 胃的蠕动C. 淀粉酶分解淀粉D. 胆汁乳化脂肪 7. 下列营养物质主要在小肠吸收的是（）。 A. 氨基酸B. 葡萄糖C. 甘油D. 脂肪酸 8. 与消化有关的腺体包括（）。 A. 唾液腺B. 甲状腺C 下列属于消化系统疾病的是（）。 A. 胃炎B. 肺炎C. 肠炎D. 肝炎 三、判断题（共10 题，每题2 分） 1. 食物在口腔中仅发生物理性消化。（） 2. 所有营养物质都在小肠内被吸收。（） 3. 胆汁由胆囊分泌，含有消化酶。（） 4. 蛋白质在胃中被彻底分解为氨基酸。（） 5. 大肠没有消化功能，仅吸收水分和无机盐。（） 6.

A. 牙齿用于切断和磨碎食物 B. 食道通过蠕动推送食物 C. 胃能吸收大部分营养物质 D. 小肠是消化和吸收的主要场所 三、判断题（每题2 分，共10 题） 1. 消化系统只包括口腔、胃和肠。（） 2. 大肠也能吸收少量营养物质。（） 3. 胆汁是由胆囊分泌的。（） 4. 食物在胃中停留时间最长。（） 5. 唾液只起到湿润食物的作用。（） 6. 吃饭时大声说笑可能导致食物误入气管。（） 7. 所有营养物质都在小肠内被完全吸收。（） 8. 胰腺分泌的胰液能帮助消化脂肪。（） 9. 牙齿不属于消化器官。（） 10. 排便困难可能是由于饮食中缺乏水分和膳食纤维。（） 四、简答题（每题5 分，共4 题） 1. 请简述食物从进入口腔到排出体外的过程。 四、简答题 1. 食物经口腔咀嚼后，通过食道进入胃初步消化，再进入小肠被充分 消化吸收，残渣进入大肠形成粪便，最终经肛门排出。 2. 小肠长且内壁有绒毛，增加吸收面积；含多种消化酶，可分解各类 营养物质。 3. ① ② ③ ④ 均衡饮食； 细嚼慢咽； 适量饮水； 规律排便（任选三 项）。 4. ① ② 步骤： 取两支试管，各加入淀粉液； A 试管加唾液，B 试管加 ③ 清水； 37℃水浴10

生物量较小。 （3）总体以台地或平原为主，地势平坦，起伏小；中部地势略高于四周。 （4）生物量减小，且以贫营养的藓类为主，生物残骸分解提供的营养物质少；水流由中部向四周流动， 缺少周边营养物质的汇集，且营养物质向外流失；积水减少，营养物质分解加快；下部泥炭层较厚，营养 物质易向下淋失。 （5）气温低，地表水分蒸发弱；藓类能够拦截雨水，涵养水源；下部泥炭层较厚，蓄水能力强；冻土广 向四周流动， 由于缺少了周边营养物质的汇集，其营养物质还在向外不断流失，使其营养物质减少。而由于积水数量的 减少，使得其厌氧环境相对较差，营养物质的分解进一步加快，使得营养物质的累积数量减少。同时下部 的泥炭层相对较厚，营养物质也容易向下产生淋失。伴随着营养物质的贫瘠，藓类等耐贫营养的生物数量 生长，但由于这类的生物数量相对较少，其生物残骸分解提供的营养物质也较少，故水中营养元素逐渐减 少。

唾液淀粉酶 B. 胃蛋白酶 C. 胰脂肪酶 D. 麦芽糖酶 3. 胆汁由哪个器官分泌？ A. 胰腺 B. 肝脏 C. 胆囊 D. 小肠 4. 营养物质主要吸收部位是： A. 胃 B. 食道 C. 小肠 D. 大肠 5. 下列物质中，不经消化可直接被吸收的是： A. 淀粉 B. 蛋白质 C 与脂肪消化直接相关的消化液是： A. 唾液 B. 胃液 C. 胆汁 D. 胰液 7. 小肠绒毛的功能是： A. 增加吸收面积 B. 分泌消化酶 C. 运输营养物质 D. 促进肠道蠕动 8. 下列属于消化系统器官的是： A. 肝脏 B. 胰腺 C. 肾脏 D. 胆囊 9. 蛋白质在消化过程中经历的分解阶段包括： 题，每题2 分） 1. 食物在口腔中仅发生物理性消化。（） 2. 胃能吸收少量水和酒精。（） 3. 胆汁由胆囊分泌，含有消化酶。（） 4. 所有营养物质都在小肠被完全吸收。（） 5. 胰液能同时消化糖类、蛋白质和脂肪。（） 6. 大肠没有消化功能，仅负责吸收水分。（） 7. 纤维素不能被人体消化，但能促进肠道蠕动。（）

C. 小肠 D. 大肠 2. 胃液中能初步分解蛋白质的酶是： A. 唾液淀粉酶 B. 胃蛋白酶 C. 胰脂肪酶 D. 肠肽酶 3. 人体吸收营养物质的主要场所是： A. 胃 B. 肝脏 C. 小肠 D. 大肠 4. 胆汁的作用是： A. 分解淀粉 B. 分解脂肪 C. 分解蛋白质 合成蛋白质 7. 下列属于消化道的是： A. 口腔 B. 咽 C. 胰腺 D. 直肠 8. 消化系统的功能包括： A. 摄取食物 B. 分解营养物质 C. 吸收养分 D. 排出残渣 9. 下列哪些酶参与蛋白质的消化？ A. 胃蛋白酶 B. 胰蛋白酶 C. 唾液淀粉酶 D. 脂肪酶 10. 三、判断题（每题2 分，共10 题） 1. 唾液只含有水分，不含有消化酶。（） 2. 胃是消化和吸收的主要场所。（） 3. 胆汁由胆囊分泌，能直接分解脂肪。（） 4. 所有营养物质必须经过消化才能被吸收。（） 5. 牙齿的咀嚼属于物理消化。（） 6. 胰腺分泌的胰液只进入小肠发挥作用。（） 7. 水、无机盐和维生素可直接被人体吸收。（） 8

述错误的是（ ） A. 叶片萎蔫时叶片中脱落酸的含量会降低B. 干旱缺水时进入叶肉细胞的 会减少 2/11 C. 植物细胞失水时胞内结合水与自由水比值增大 D. 干旱缺水不利于植物对营养物质的吸收和运输 【答案】A 【解析】 【分析】干旱缺水条件下气孔开度减小，植物吸收的二氧化碳会减少，植物的光合速率会降低，同时植物 体内水分含量减少，各种需要水分参与的生理反应都会减弱，植物根细胞的吸水能力增强，植物缺水主要 氧化碳会减少，植物的光合速率会降低，B 正确； C、植物细胞失水时主要失去自由水，自由水含量下降，结合水与自由水比值会增大，C 正确； D、缺水会影响植物体内各种需要水分参与的生理反应，植物对营养物质的吸收和运输往往需要水分参与， 缺水不利于该过程，D 正确。 故选A。 3. 人体消化道内食物的消化和吸收过程受神经和体液调节。下列叙述错误的是（ ） A. 进食后若副交感神经活动增强可抑制消化液分泌 动和消化腺的分泌 活动减弱；当人处于安静状态时，副交感神经活动占据优势，此时，心跳减慢，但胃肠的蠕动和消化液的 分泌会加强，有利于食物的消化和营养物质的吸收。 【详解】A、副交感神经活动增强，促进胃肠的蠕动和消化液的分泌，有利于食物的消化和营养物质的吸 收，A 错误； B、条件反射是在非条件反射的基础上，通过学习和训练而建立的。即唾液分泌条件反射的建立需以非条 件反射为基础，B 正确；