端午节食粽文化典故与禁忌

端午节快乐 端午食粽 目录 食粽典故 端午节 教你包粽子 粽禁忌 0 1 端 午 节 端 午 节 端午节，又称端阳节、龙舟节、重 午节、龙节、正阳节、天中节等， 节期在农历五月初五，是中国民间 的传统节日。 端午节源自天象崇拜，由上古时代祭龙演变而来。仲夏端午， 苍龙七宿飞升至正南中天，是龙飞天的日子，即如《易经· 乾 卦》第五爻的爻辞曰：“飞龙在天”。端午日龙星既“得中” 又“得正”，乃大吉大利之象。端午节的起源涵盖了古老星象 文化、人文哲学等方面内容，蕴含着深邃丰厚的文化内涵；在 传承发展中杂揉了多种民俗为一体，节俗内容丰富。 端 午 节 端午节与春节、清明节、中秋节并称为中国四大传统节日。端 午文化在世界上影响广泛，世界上一些国家和地区也有庆贺端 午的活动。2006 年5 月，国务院将其列入首批国家级非物质 文化遗产名录；自2008 年起，被列为国家法定节假日。 2009 年9 月，联合国教科文组织正式批准将其列入《人类非 物质文化遗产代表作名录》，端午节成为中国首个入选世界非 遗的节日。 端 午 节 端 午 节 扒龙舟 节日习俗 画额 拜神 祭祖 洗草 药水 挂艾草 与菖蒲 拴五色 丝线 放纸鸢 采药 制凉茶 避五毒 打午 时水 薰苍术 斗草 贴午 时符 打马球 佩豆娘 跳钟馗 饮蒲酒 朱砂酒 端 午 节 扒龙舟与食粽是端午节的两大礼俗，这 两大礼俗在中国自古传承，至今不辍。 0 2 食 粽 典 故 食 粽 典 故 粽，即“粽籺”，俗称“粽子”，属“籺”的 其中一种。“籺”是逢年过节时用来拜神祭祖 的贡品，籺有很多品种，不同的节日会做不同 的籺，做籺拜神祭祖是古老习俗。 食 粽 典 故 粽籺的主要材料是稻米、馅料和箬叶（或柊叶）等。 由于各地饮食习惯的不同，粽子形成了南北风味；从 口味上分，粽子有咸粽和甜粽两大类。 端午食粽之风俗，千百年来在中国盛行不衰，已成了 中华民族影响最大、覆盖面最广的民间饮食习俗之一， 而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。 食 粽 典 故 粽最初是作为端午节拜神祭祖的贡品；到了晋代时已经 普及到全国各地并被正式定为端午节庆食物。晋周处的 《风土记》：“仲夏端午，烹鹜角黍。”用菰叶（茭白 叶）包黍米成牛角状，称" 角黍" ；用竹筒装米密封烤 熟，称" 筒粽" 。东汉末年，以草木灰水浸泡黍米，因 水中含碱，用菰叶包黍米成四角形，煮熟，成为广东碱 水粽。 食 粽 典 故 晋代时，粽籺被正式定为端午节食品，时人周处 《岳阳风土记》记载：" 俗以菰叶裹黍米，……煮 之，合烂熟，于五月五日至夏至啖之，一名粽，一 名黍。" 南北朝时期，出现杂粽。米中掺杂禽兽肉、 板栗、红枣、赤豆等，品种增多。粽子还用作交往 的礼品。 晋 食 粽 典 故 到了唐代，粽子的用米，已" 白莹如玉" ，其形状出现锥形、 菱形。日本文献中就记载有" 大唐粽子" 。宋朝时，已有" 蜜 饯粽" ，即果品入粽。诗人苏东坡有" 时于粽里见杨梅" 的诗 句。 唐 明清两代，粽子成了吉祥食品。清 屈大均《广东新语》：“五 月自朔至五日，以粽心草系黍，卷以柊叶。”相传，那时凡参 加科举考试的秀才，在赴考场前，要吃家中特意给他们包的 “笔粽”，样子细长很像毛笔，谐音“必中”，为的是讨个口 彩。 明清 0 3 食 粽 禁 忌 食 粽 禁 忌 不宜冷食 粽子一定趁热吃。粽子的主料是糯米，支 链淀粉含量高。糯米加热后，支链淀粉会 糊化，有利于被消化酶分解，更易消化； 而一旦冷却，淀粉会老化回生，分子间凝 固加强，不容易被消化。 不宜多食 粽子的主要原料是糯米，黐牙和不易消化，如果 吃的太多，容易引起腹胀。因此正常人每次也要 少吃一点，食粽的同时可搭配蔬菜、水果，以帮 助肠、胃蠕动，避免消化不良，但不要与含水分 很多的寒性瓜果类一起食用，比如西瓜，以免造 成腹泻或腹痛。 食 粽 禁 忌 如空腹吃粽子，糯米就会在胃里停留很长的时间，刺激胃酸分泌，可 能导致有慢性胃炎、食道炎的患者旧病复发。 空腹不宜吃粽子 有些人喜欢把粽子放冰箱后冰一段时间再吃，这样的粽子又硬又冷， 对有胃病的人来说无疑是雪上加霜，所以最好取出来后，充分加热变 软后再吃。 不宜食用刚从冰箱里拿出来的粽子 食 粽 禁 忌 有些人喜欢把粽子放冰箱后冰一段时间再吃，这样的粽子又硬又冷， 对有胃病的人来说无疑是雪上加霜，所以最好取出来后，充分加热变 软后再吃。 吃粽子时不宜喝冷饮 粽子粘度高、不易消化，缺乏纤维质，含过多脂肪、盐、糖，专家建 议睡前两小时最好别吃粽子。 睡前两小时最好别吃粽子 食 粽 禁 忌 四类人群慎食 老人和儿童 粽子多用糯米制成，粘性大，老人和儿童过量进食极易造成消化不良，以及由此产生胃 酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。 胃肠病患者 粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质，吃后会增加消化酶的负荷。粽子的糯米，性温滞气， 吃多会加重胃肠的负担，患胃及十二指肠溃疡病的人若贪吃粽子，很有可能造成溃疡穿 孔、出血，使病情加重。 糖尿病患者 粽子常有含糖量很高的红枣、豆沙等，如果不加节制，就会损害胰岛功能，引起患者血 糖和尿糖迅速上升，加重病情，甚至出现昏迷、中毒，抢救不及时还有生命危险。 心血管病患者 粽子的品种繁多，其中肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪多，属油腻食品。患有高血压、 高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血 0 4 教 你 包 粽 子 教 你 包 粽 子 具体步骤： 1 、将两片粽子叶重叠一半，将下面的粽子 叶向上折起一些，以中心线为标准，把右边 往左边折叠90 度； 2 、然后再往左边叠起，让它四周连起来， 稍微用力按一按粽子叶周边，让他在手中形 成锥形； 3 、然后把糯米等材料放入这个锥形之中， 不要太满，再把正面的粽子叶往里微微折叠； 4 、反面网正面折叠，压住正面粽子叶，然 后左边粽子叶往右边折叠 ，右边粽子叶往 左边折叠 三角粽子包法 教 你 包 粽 子 具体步骤： 1 、取两篇粽叶，搭在一起叠压，将粽叶卷 成一个圆锥状； 2 、在圆锥状的筒中装入糯米； 3 、上部的粽叶向下折，直到完全盖住糯米 为止； 4 、随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的 粽叶尖端向一侧折叠，如果叶子过小，可以 重新拿一片新的叶子，再包一下，这样粽子 会比较美观； 5 、用线绳将粽子捆绑结实。 四角粽子包法 教 你 包 粽 子 具体步骤： 1 、取两片粽叶，十字交叉，形成一个窝； 2 、填入糯米等馅料； 3 、再取两片粽叶，加入左右两边，将馅料 完全包裹着，再用一片叶子将馅料完全该起 来； 4 、将两边的叶子向中间折起来，然后再把 另外两边的叶尖向内折好，一手捏住粽子， 另一只手将粽子反过来； 5 、最后用线把粽子裹好。 塔型粽子包法 教 你 包 粽 子 具体步骤： 1 、将粽叶平放在桌子上，折起一个边，用 手压实。 2 、叶子两端分别向中间折，用手压实后， 叶子呈长信封状。 3 、将糯米放入折好的粽叶当中。 4 、将另外一边向下折，完全将糯米包裹住。 5 、用线绳将粽子捆绑结实即可。 枕形粽子包法 教 你 包 粽 子 具体步骤： 1 、取一片宽大的粽叶，卷成一个圆锥状； 2 、用手在圆锥筒中旋转一下，让锥筒更加 细长； 3 、在锥筒中填入糯米； 4 、将没有米的那端，将粽叶的两侧分别向 内折； 5 、之后顺势将粽叶向下折，直到完全盖住 糯米口为止，多余的粽叶反复折收在口上； 6 、用线绳将粽子捆绑结实即可。 牛角粽子包法 端午节快乐 端午食粽